久しぶりに食中毒ニュースを検索してみたのだが、あらためてびっくりした。地方や大都市を問わず、各地で頻発しているのは知っていたのだが、先日大阪へ行った際、実際に入ろうかと思った店であったため微妙な面持ちである。日本は衛生管理は比較的しっかりしているのだが、なぜ、このような食中毒が頻発するのであろうか？ 続きを読む »
4月 14
食品安全委員会は１２日、心臓病との関連が指摘されているトランス脂肪酸について、健康への影響を評価するための審議を始めた。トランス脂肪酸は植物油を加工する際に生じる物質で、その油を使ったビスケットやフライドポテトなどに含まれる。 続きを読む »
4月 04
有害物質が原因で起こる健康被害の歴史は、日本でもカドミウム汚染をはじめ既に90年が経過している。必ずしも被害が発症するわけではないと、問題を先延ばしにしてきた。まともな検証も行わないままである。DDTをはじめとする農薬の新しい認可と、その使用による健康被害の発生、有害物質としての認知というのは、何度も繰り返されているようである。塩もそうなのだが、大量に食べるとナトリウム/カリウムなどのバランスが崩れひとでも死んでしまう。
