食育は国策上、非常に需要なテーマだ。食文化や農業、また、正しい栄養摂取による将来の医療費の削減に繋がるからである。厚労省は既に起きてしまった生活習慣病対策に重点を置いているが、その原因を掴んでないない。食は言うまでもなく、農業生産、技術、環境、バイオ、医療、文化、スポーツ、余暇、観光など全方位に関わっている。米国と比較すると日本の政府の取り組みは非常に浅い。米国農務省は、農業生産から機能性食品、代謝エネルギーの開発にわたり、質の高いサービス、科学技術、経済発展などのあらゆる支援をするとしている。日本は目標と責任範囲からして大きく出遅れているわけだ。